Magyarország finom. Hát még a kenyérben sült paprikás csirke rákkal!
Szombaton a Körkép szerkesztősége is kilátogatott a budapesti Gourmet fesztiválra, ahol megkóstoltunk az osztrigától a krokodil-tekercsig szinte mindent, ami a kezünk alá futott.
A krokodilt pedig szó szerint kell érteni. A Corinthia Hotel Budapest ugyanis új értelmet adtak a tésztatekercsbe töltött húsnak és zöldségnek azzal, hogy krokodilból készítették el. Megérkezésünk után úgy döntöttunk, hogy egyenest belevetjük magunkat a legvadabb ételek közé, ezzel kezdtünk. A krokodil húsa szép, fehér, kicsit olyan mint a csirke, enyhén halas beütéssel.
Második fogásnak a debreceni Ikon libából készült zúzapaprikás-szendvicsét választottuk, gyömbéres uborkasalátával, amit egy knédliből készült pita-szerűségbe töltöttek. Annyira, de annyira finom volt, hogy ezzel kéne tanítani-megszerettetni a kákabelű városiakkal, hogy mitől is jók a szárnyasok (jelen esetben konkrétan a liba) belsőségei.
Itt tűnt fel, hogy a csúcsgasztronómia mennyire elhajlott az idei fesztiválon a street food kategória felé. Hústekercsek, hamburgerek, szendvicsek – szinte minden második helyen olyasmit kínáltak, ami elfér egy kézben, és amit nagyon szívesen majszolnánk egy-egy húzósabb szombat este után, mikor az éjszakai buszra várva ránk tör a farkasétvágy.
Az idei Gourmet-nak nem tett jót az eső. Jóval kevesebben jöttek ki a szokottnál, a Jankovich kúria séfje panaszkodott, hogy inkább csak bóklásznak, mint kóstolnak. Szombat délben ők még szakadó esőben pakoltak ki, szerencsére ez semennyire sem érződött az általuk készített almás, kimchis kacsapastramin.
A Millenáriuson a hétvége legmenőbb lábbelije a gumicsizma volt, amivel át lehetett gázolni mindenen. Szerencsére szombat délutánra kitisztult az idő, a zárónap pedig kifejezetten naposnak ígérkezik, még mindig nem késő kimenni ma sem.
A Gourmet-nak egyébként egy különleges váratlan vendége is volt: feltűnt a forgatócsoportjával az „ír Jamie Oliver” vagyis Donal Skehan, Dublin ismert vloggere, szakácsa, tévés személyisége. Íme:
Amint már említettünk az idei téma a paprikás csirke volt, ezt néhány nem étterem is véresen komolyan vették. Az Auguszt Cukrászda, például paprikás csirkés fagylalttal érkezett ki! Megkóstoltuk. Kicsit vaniliás, édeskés íze volt, ránk jóval mélyebb benyomást tett az eper-mentás, a bazsalikomos-citromos és a szilvás fagyijuk.
Nem hagytuk ki Bíró Lajos konyháját sem. Kíváncsiak voltunk, hogy a magyar szakácsvilág fenegyereke, aki híres szókimondásáról, és nem éppen finomnak mondható modoráról, hogy mit tesz le most az asztalra. Ez lett a top befutó nálunk a hagyományos paprikás csirke témában – Bíró tésztába tekerte a csirkét, amit sok olajban kisütött. Ezt meglocsolta a hagyományos paprikás-tejfölös szósszal, majd a végét megkoronázta egy kis rákkal.
A napot a Delizia Gourmet-nél zártuk egy hideg báránysülttel vodkás kecskesajtkrémmel, kovászos kenyérben. És milyen jól tettük.
Mindent összevetve a Gourmet nem olcsó fesztivál: 3500 forint a napi bérlet, a legtöbb fogás 900 és 1200 forint közötti árban van. Az adagok sem akkorák, hogy „lelógna a kirántott husi a tányér széléről”, viszont ez egy remek alkalom, hogy végigkóstoljunk olyan különlegességeket, mint az osztriga pezsgővel, a tőkehalmájas zsidótojás, vagy mondjuk a tokhalak fekete kaviárját. Mindezt a legnagyobb séfek kezéből.
Lengyel Diana, Špalovsky Tamás
Ne maradj le semmilyen újdonságról – kövess minket Facebookon, Twitteren, és Tumblren is! Ha pedig kíváncsi vagy a szerkesztőségi kulisszatitkokra, látogasd meg Instagram oldalunkat.
Megosztás:
Tetszett önnek ez a cikk?
Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.