Nyitókép: Szabó Kovács Beáta

 

Március egyik szombatján gasztroutunk ismét Alistálra vezetett. Édes nap várt ránk, hiszen egy szabadidejében szívesen sütögető édesanya, pedagógus konyháját kerestük fel.

 

Az alistáli sütimester kedves mosollyal az arcán fogadott bennünket. Alig várta, hogy megkóstoljuk, amivel éppen elkészült. Szabó Kovács Beáta szívvel-lélekkel sütöget családja, ismerősei, ls az édesszájú megrendelők számára Hobbi konyhájában örömmel tevékenykedik. Ismerősei nagy megelégedésére szívesen készít isteni házi lángost, látványos és ízletes aprósüteményt, mézeskrémest. Aki szereti, annak nem kell várnia a fesztiválokat, hiszen ízletes és hamisítatlan kürtőskalácsban is nagyon erős. Persze, tarsolyában további meglepetéseket is tartogat. Beátát többek között a sütögetésről, annak előzményeiről, és a gyermekek konyhai segítkezéséről is faggattuk. 

 

Elnézve a sürgölődésedet szinte táncolsz a konyhában. Jó nézni téged! Mivel dolgozol?

 hirdetes_810x300  

 

Most épp kürtöskalács készül. Váltakozva készülnek aa sajátkezű finomságok. Szombatonként felváltva lángos és kürtöskalács készül, a harmadik szombat pedig a pihenés ideje.

 

 

Miből ered a sütögetés iránti vágyad? 

 

Ez a „szerelem” sok-sok évvel ezelőtt kezdődött. András fiam középső ovis volt, amikor a szülői szövetség akkori elnökével, Bartalos Anitával mertünk álmodni egy nagyot. Pénzforrási lehetőséget kerestünk bel-és kültéri játékok vásárlásához, a tantermek korszerű felújításához. A falu által szervezett akciókon felállítottuk az OVISÁTRAT, és különféle ínyencségeket kínáltunk. Igazából ott sütöttem először lángost nagyobb mennyiségben, de szaggattam nokedlit is a marhagulyáshoz. Ugyanitt „Sütifesztivált” rendeztünk, ahová az ovis gyermekek szülei sütötték az édességeket. Nagyon sikeres akciókat zártunk, több alkalommal is.

 

Örömteli sütögetés, vásár egy nemes cél érdekében Alistálon – Képekkel

 

Volt még ilyen remek ötleted?

 

Igen, igen. Ezután az újabb ötlet,- amit már a munkahelyem, az alistáli Corvin Mátyás Alapiskola égisze alatt szerveztünk kollégáimmal, – a SULISÁTOR volt. Természetesen itt is sült a ropogós lángos, de már palacsinta és gofri is. Jó volt! A fáradságos munkát mindig elfelejtettük, csak a jó emlékek maradtak meg. Na meg persze a legfontosabb, a gyerekek öröme a befolyt összegből vásárolt dolgok birtokbavétele után. Sajnos a világ megváltozott körülöttünk, mára ezek a lehetőségek elvesztek…

 

Kép: Körkép.sk/Laky Erzsébet (archívum)

 

 Tanított valaki sütni vagy tanfolyamra jártál?

 

Kislánykoromban nagyon szerettem nagymamám és édesanyám körül forogni a konyhában. Szerintem a gének nagyban közbejátszottak a hobbim alakulásában, mint ahogy a gasztronómia iránt szűnni nem akaró érdeklődésem is. Anyukám a mai napig „nagy konyhát vezet”. Megtanította velem, hogy a finom ételekhez minőségi alapanyagokra van szükség. Ebből én sem engedek. Legyen szó bármilyen ételről, édességről vagy péksüteményről. Tanfolyamot nem végeztem, a hagyományos édességeket családi receptek alapján készítem, az újdonságokat pedig az internet segítségével, autodidakta módon fejlesztem ki.

 

Egészséges házi készítésű gumicukor

 

Sokat segítettél gyermekkorodban a konyhában? Emlékszel még arra, milyen finomságot készítettél először a konyhában?

 

Igen, gyakran és örömmel segítettem a konyhában. Nagymamám először inkább kényeztetett, mindig a kedvenc ételeinket készítette. Csak később törekedett arra, hogy „konyhatudományát” is átadja unokáinak.

 

Anyukám kiskorunktól „befogott” bennünket a munkába a főzésnél, sütésnél. Végigjártuk a létrafokokat. A mosogatástól, a krumpli, zöldség hámozásától, panírozástól fokozatosan kerültünk egyre közelebb a tűzhelyhez.

 

Ma már nővéremmel együtt saját konyhát vezetünk, de előfordul, hogy édesanyánktól kérünk tanácsot, segítséget, aki örömmel áll rendelkezésünkre. Arra, hogy mi volt az első önálló alkotásom, már nem emlékszem. Arra viszont igen, – mivel emlegetni szokták,- hogy egyszer meglepetés ebéddel vártam haza szüleimet, amit teljesen egyedül készítettem. Sőt! Süteményt is sütöttem. Úgy 10 éves lehettem.

 

 

Kedves meglepetés lehetett! Biztosan nagyon örültek. Te hogy viszonyulsz e téren a gyermekedhez? Engeded őt segédkezni?

 

Igen. András pici korától otthon van a konyhában. Pár hónaposan már hallgató közönség volt, ugyanis mindent közvetítettünk neki, hogy mi történik körülötte. Ahogy nőtt, úgy vontuk be őt is a munkába. Amikor visszamentem tanítani, anyukám vigyázott rá. Együtt gyúrták, sodorták a tésztát, habarták a palacsintát, töltötték a rétest. A mai napig segédkezik – az általam készített kézműves kekszek is eredetileg az ő ötlete volt… a recepttől kezdődően.

 

 

Mi a véleményed arról, hogy egy gyermek segítsen a főzésbe, sütésbe?

 

Pedagógusként és anyaként is amellett teszem le a voksomat, hogy be kell vonni a gyerekeket a munkába. Sokszor nem is gondolnánk, hogy a konyhában eltöltött közös idő is milyen jótékony hatással lehet a gyermekek fejlődésére.

 

Mondok, Erzsike, példát is: csipetke készítésével a finommotorikát, a sikerélményt, a kitartást fejleszthetjük. De sütik készítésénél játékosan gyakorolhatjuk a mértékegységeket is. Minden konyhai munka után fontos, hogy rendet rakjunk, így nevelhetjük rendszeretővé már kiskoruktól csemetéinket. Ne sajnáljuk a belefektetett időt, mert higgyék el, megtérül!

 

Lángos

 

Mit készítesz a legszívesebben? Melyik ízvilágot szereted a leginkább, a sósat, vagy édesszájú vagy?

 

Kedvencem a lángos, de örömmel készítem az édes étkeket is. Karácsonyra például külön kihívás volt a száraz sütik, krémesek elkészítése. Minden elismerésem a cukrászok előtt, akik naponta sütnek, keverik a krémeket, díszítenek. Én ezt nem tudnám csinálni. Kaptam már felkérést strandon lángos sütésre, de nem vállaltam. Egyrészt nekem a vakáció a pihenést, feltöltődést jelenti, másrészt, ha napi szinten kellene csinálnom, akkor a sütögetés elveszítené számomra a varázsát.

 

Szülinapi csomag egy „csokiimádó” részére

 

 És miképp van ez nálad a főtételt, levesféléket illetően?

 

A sütés mellett főzni is szeretek. Most, hogy távoktatás van és otthon vagyunk, többször főzök. Hétvégén mindig összeállítjuk a következő heti ételsort. Általában 2 napra készül az ebéd. A leves nálunk elengedhetetlen.

 

Mi az alistáli konyhabűvész kedvenc étele, süteménye, sós péksüteménye?

 

Én mindenevő vagyok. (Látszik is rajtam! – jegyezte meg mosolyogva.) Ha mégis választanom kellene, akkor a krumplis tészta lenne a nyerő. Levesek közül a csipetkés zöldséges levest választanám, süteményekből pedig a mézes krémest. Sós? Talán a sajtos perec, de vetekszik a pogácsával…

 

Sport szelet

 

Melyik „alkotásodat” a legnehezebb elkészíteni?

 

Igazából egyiket sem. Azt gondolom, hogy ami szívvel-lélekkel készül, az nem lehet nehéz. Úgy mondanám, hogy vannak időigényesebb finomságok. Ilyen például a grillázs, vagy a kekszeknél a különféle alakzatok formálása. Nagyon fontos, hogy mindenre rászánjuk a szükséges időt, legyen szó sütésről, főzésről.

 

Hányféle készítményt szoktál általában egy-egy nap elkészíteni?

 

Sszombatonként kürtöskalács, vagy lángos készül. Sokszor a vásárlóim jobban tudják, hogy az aktuális hétvégén mi készül, mint én… Mást ilyenkor nem sütök. A süteményeket, kekszeket, édességeket általában megrendelésre készítem.

 

Mézes álom

 

Milyen alkotással szoktad meglepni a családod?

 

Igazából a család kóstolja meg elsőként az újdonságokat. Meghallgatom a véleményüket, aztán a kritika után eldől, hogy lesz-e további jövője a finomságnak.

 

Mesélj kérlek arról, hogy telik egy napod, amikor sütögetsz?

 

Olyankor nagyon korán kelek, hiszen a dagasztás sok időt igényel. Először gondosan átszitálom a lisztet, majd a többi hozzávaló is belekerül a tálba. Egyszerre legkevesebb 8-10 kiló tésztát dagasztok be, kézzel! Amikor már jó hólyagos a tészta, akkor kezdődik az izgalmas munka… Amikor lángos készül, akkor az első mini „példányt” mindig én tesztelem. Kürtöskalácsnál András a kóstoló. A munka persze a sütéssel nem ér véget, hiszen egy-egy ilyen akció után sok mosogatnivaló összejön. Akkor ér véget a teendők sora, amikor a konyhámban minden újra csillog-villog (jegyezte meg nagy mosollyal a száján.)

 

 

Van példaképed a sütés terén?

 

Példaképem elsősorban édesanyám és nagymamám, de nagyon szeretem Borbás Marcsi hagyományőrző receptjeit, műsorát.

 

Házi készítésű gumicukor

 

Mi a legnagyobb álmod e téren?

 

A hivatásomat nagyon szeretem, ezért a sütögetés a jövőben is marad „csak” hobbinak. Egyik nagy álmom tavaly nyáron már elkészült. Ez a műhelyem, ahonnan a finomságok kikerülnek. Természetesen vannak még céljaim, ötleteim, amiket a jövőben szeretnék megvalósítani, de ezek még csak tervek. Aztán meglátjuk!

 

Laky Erzsike (az interjú készítőjének) részére készített kürtőskalács. (Fotó: Laky Erzsébet)

 

Bevalljuk, ez a kürtőskalács kifogástalan. Nehéz abbahagyni… De kár lenne kihagyni! Nagyon szépen köszönöm, Bea, a beszélgetést, a kóstolót, s hogy betekinthettem egy sütimester konyhájába.

 

Én is köszönöm a lehetőséget a Körkép.sk szerkesztőségének. Örülök, hogy megédesíthettem a hétvégét. Mindenkinek jó egészséget kívánok. Vigyázzunk egymásra, magunkra.

 

 

A végére egy személyes kérés: Kérjük, támogassátok a Körképet legalább havi két euróval, hogy még több tartalmat készíthessünk nektek!

 

Lak, Erzsébet

Képek: Szabó Kovács Beáta

Megosztás:

Tetszett önnek ez a cikk?

Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.

Eddig 9 olvasónak tetszik ez a cikk.