Nyitókép: Klőr Levente
A Csallóköz szívében található csodás, erdélyi motívumokkal ékesített családi házhoz látogatott a Körkép-gasztrorovata. Az asztalon frissen szedett kerti zöldségek, hiszen nem mindegy, hogy mi kerül a fazékba!
A hangulatos konyhában nemcsak a háziasszony, hanem a családapa is forgatja a fakanalat, nem is akárhogyan! Klőr Levente, a dunaszerdahelyi Informatikai és Szolgáltatóipari Szakközépiskola pedagógusa rendszeresen készít ínyencségeket, gondosan ügyel mindenre.
Az erdélyi séfet főzési szokásairól, kedvenc ételeiről, valamint a kertészkedésről is faggattuk, miközbrn a szeretetteljes fogadás és megvendégelés ezúttal sem maradt el.
Interjú.
Régen kertészkedsz?
A kertészkedést édesapám szerettette meg velem még Erdélyben. Itt, a csallóközi kertünkben helyet kapott a zöldséges, gyümölcsös és egy kis fűszer növényes-gyógynövényes rész is. Fontosnak tartom, hogy a család együtt kertészkedjen. A gyerekek ültetnek és együtt szedjük le a termést is.
Milyen zöldséget szedsz éppen?
A zöldborsót és salátát már leszedtük, jelenleg a cukkini, karalábé a sláger, és megérkezett a paradicsom és paprika időszaka is, de a cékla is alakul.
Gyönyörűen terem a petrezselyem, zeller, lestyán, oregánó, tárkony, rozmaring, snidling, kapor, borsikafű, zsálya, babérlevél. Van citromfű, menta is a finom teákhoz, koktélokhoz.
Az eper, a málna, a szeder, a ribizli, alma, körte, barack és füge gyermekeink kedvencei a gyümölcsök közül. (Mosolyog.)
Mivel töltöd a kertészkedésen kívül az időd?
Most van a befőzések ideje. A családban a padlizsán, azaz ahogy Erdélyben hívják, a vinetta a sláger, amiből finom kenőt készítünk. A zakuszka is elkészült már, ami szintén közkedvelt paprikás – padlizsános kenő és télen a gyerekek is örömmel fogyasztják.
A sütögetéssel hogy álltok?
Mivel nagy az udvar, a sütögetést is kedveljük, legyen az bográcsozás, grillezés, vagy kemencében sütés.
Melyik nyári erdélyi fogást szereted a leginkább?
Kedvenceink a vadgulyás, a tárkonyos raguleves.
És a családod?
Az egyik közkedvelt étel a flekken, illetve a miccs-csevapcsicsi.
De grillezünk mindent. A kemencében csülköt, káposztás ételeket, pecsenyét, kovászos kenyeret, langallót, lepény, pizzát, réteseket készítünk.
Láttuk, hogy gyakran készítesz házi hamburgert. Hogy csinálod?
A házi hamburger is a család és vendégek kedvence. Minden házilag készül: a húspogácsa, a kovászos szezámmagos zsemle, a lilahagyma lekvár, a fokhagymás majonézes szósz. Fantasztikus ízvilág. (Mutat a képre és a sütögetés helyszínére.)
Mondanál nekünk egy könnyü nyári fogást, amit érdemes kipróbálnunk?
Nyári melegben egy finom lehűtött padlizsános kenőt ajánlok paradicsommal és paprikával. A padlizsánt kint megsütjük, héját lepucoljuk, lecsorgatjuk a levét, majd apróra vágott hagymával mikszereljük. Ezt követően sóval és majonézzel ízesítjük. Egy finom rose bor is megy hozzá.
A mosogatás is jöhet?
A mosogatás és a rakodás is része a történetnek, igyekszünk azt is közösen tenni.
Mivel töltitek a nyarat?
A nyár nagy részét itthon töltjük a családdal. Sikerült Erdélybe is eljutnunk másfél év után újra, nagy élmény volt.
Ja, és mindenki kedvence, a kürtőskalács sem hiányozhat az á la Klőr menüből az erdélyi udvarban. De erről majd legközelebb.
Köszönöm a gasztrobeszélgetést, Levente. Örülök, hogy most ezt az arcodat is megmutattad nekünk. Minden jót kívánunk Nektek.
Én köszönöm a lehetőséget. Mindenkinek kívánok szép, tartalmas nyarat és jó egészséget, jó étvágyat a nyári finomságokhoz.
Laky Erzsébet
Megosztás:
Címkék: erdélyi fogások főzés Klőr Levente nyár
Tetszett önnek ez a cikk?
Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.
Kommentek
Kommentek
hugo
2021. júl. 25. 17:08Tisztelt Korkép !!! Mi tjelent MAGYARUL hogy "gastro" !!!Ebredjenek már fel!!! Ez nem "vendéglátás " !!!" Maguk MAGYAROK !!??
Laky Erzsébet
2021. júl. 26. 04:01Tisztelt hugo, köszönöm a véleményét. Természetesen tisztában vagyunk a szó jelentésével. Feltételezem, Ön milliószor jobban ír, nem használ idegen eredetű kifejezéseket... ? vagy mégis?! Ha értékelni nem tudja a munkám, kérem, a közeljövőben kíméljen meg a hozzáhoszólasaitól. Az Ön efféle neve alatt bárki rejtőzhet, aki annyira gyáva, hogy még a valódi nevét, személyét se meri felvállalni. Egy igaz magyar ilyet nem tesz, mert az szégyen! Egy igaz magyar bizony szívében és tetteiben egyaránt magyar❣ Nekem van egy stílusom. Amennyiben ez nem tetszik, a jövőben ne olvassa az írásaim. "Lapozzon" máshova❗ Tisztelettel ✒Mgr. Laky Erzsébet
A kommenteket lezártuk.