Nyitókép: Archívum

 

Sokan szeretik a téli időszak és a karácsonyi ünnepek hagyományos hájas süteményét. Manapság egyre kevesebben készítenek már ilyen hamisítatlan, nagymama-féle kráflit. Gasztroutunk során Nagymagyarra utaztunk, ahol egy fiatal édesanya, Kevezsda Saho Anita készíti örömmel és nosztalgikus hangulatban ezt a fajta finomságot is. A házi cukrászt arról faggattuk, mi a hájas sütemény készítésének titka, miközben megismertük kis segédeit is és egy ízletes sütemény receptet is megosztunk olvasóinkkal.

 

Csapjunk a közepébe! Mi a titka az igazi, omlós kráflinak?


Igazság szerint nincs titok, de nagyon fontosak a megfelelő hozzávalók és a szeretet meg az öröm, amivel készül.

 

 hirdetes_810x300  
A nagyon ügyes nagymagyari cukrász. (Kép: archívum)

 

 

Ebből a hájas tésztából lehet más fajta süteményt is készíteni?

Igen, lehet! Az ilyen tésztából készíthetünk  édes és sós rudacskákat is, amelyeket én is szoktam sütni.

 

A közkedvelt kráfli. (Kép: archívum)

 

Manapság egyre ritkábban készítenek ilyen édességet a háziasszonyok. Ön hogyhogy éppen ezt süti?


Ennek érdekes története van. A férjem nagymamája sütötte nagyon régen, mindig a disznóvágás után. És mivel a férjemnek nagyon ízlik és szereti, ezért én is elsajátítottam a sütemény elkészítési módjának fortélyait. De előtte akadályba ütköztem, méghozzá abba, hogy nagyon nehezen szereztem meg a kiváló receptet.

 

Gyakran tapasztalom én is, hogy napjainkban bizony vannak akik meglepődnek, hogy én kráflit is sütök.

 

Ötletes karácsonyi finomságok. (Kép: archívum)

 

Mi az alapanyag és hányszor hajtogatja a tésztát?

 

A tészta valódi sertéshájból készül. időigényes munkával. Ha csak azt emelem ki, hogy kétszer kell megkenni a tésztát és háromszor hajtogatni, szinte mindent elmond… Időigényes finomság…

 

Sok munka van sós süteményekkel is. (Kép: archívum)

 

A szülinapos nagyon örült a tortának. (Kép: archívum)

 

Milyen édességreceptet tervez kipróbálni a jövőben?


A közeljövőben szeretném kipróbálni a macron sütését. Terveim között szerepelt a zserbó készítése is, amit a napokban már megsütöttem. Nem is gondoltam volna, hogy azzal is meggyűlik a bajom. (mosolyo). Az elkészítése nem is volt olyan egyszerű, mint ahogyan én azt elképzeltem. De elmondhatom, hogy nagy örömömre jól sikerült.

 

 

A cukrász kis segédei. (Kép: archívum)

 

Mint láttuk, kis konyhasegédei is vannak. A gyermekeket is be lehet vonni a konyhai munkába?


Van egy hét éves lányunk és egy öt éves fiunk. Ők szeretik kivenni a részüket minden benti és kinti tevékenységből, munkából.

Szerintem nagyon fontos, hogy a gyermekek már kiskorukban elsajátítsanak néhány dolgot, és kivegyék a részüket a háztartási munkákból. A lányunk és a fiunk kimondottan ügyes, dolgos gyermekek. Azt vallom, hogy amire tanítja a szülő, annak hasznát veszi majd felnőtt korában.

 

A nagymagyari cukrász látványos tortákat is készít.

 

Melyik sütit fogyasztják legszívesebben a gyermekei?


Gyermekeink nagy kedvence a palacsinta, a muffin, és a „bublanina”. Ezeket mindig közösen készítjük el. Szerintem a bublanina rengeteg gyümölccsel a családunk minden tagjának legnagyobb kedvenc süteménye.

 

A cukrász nagy örömmel szorgoskodik a konyhában. (Kép: archívum)

 

Megosztana velünk egy egyszerű sütireceptet, amit a kezdő háziasszony is el tud készíteni, aki nem süt gyakran?


Igen, legyen akkor a barackos „bublanina” (szerk. megj. egy gyümölcsös piteszerűség szlovák süteményfajta) hozzávalók és recept:

 

250 g sima liszt, 4 tojás, 200 g porcukor, 1dcl olaj, 2 dcl víz, fél sütőpor, barack vagy más  gyümölcs ízlés szerint.

 

Habosra keverjük a tojássárgáját a cukorral, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd fokozatosan az olajat és a vizet. Végül hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Kiolajozott vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, rárakjuk a gyümölcsöt és megsütjük.

 

Köszönjük. Csak barackkal készíthető?

 

Barack helyett lehet más, szezonális gyümölcsből is csinálni, attól függően, hogy ki, mit szeret, vagy mi áll a rendelkezésére.

 

Ön főzni is annyira szeret, mint sütni?

 

Nagyon szeretek főzni is. Nyáron szinte minden főzéshez való alapanyag megterem a kertben. A sütés és a főzés mellett legkedvesebb kikapcsolódásom a kerti munka. Sok mindent termelünk a kertünkben. Alig várom minden évben a tavaszt, hogy ültethessem a zöldségeket és virágmagokat vethessek.

 

Mint láttuk, Anita gondosan készít minden ínyencséget. (Kép: archívum)

 

Cukrászként mi a legnagyobb álma?


Minden álmom a jövőben egy saját cukrászda létrehozása a saját termékeimmel ellátva.

 

Köszönöm a beszélgetést és a finom kóstolót. További sikereket, elégedett ínyenceket kívánunk Önnek és azt, hogy valósuljon meg az álma.


Én is köszönöm a látogatást és próbálják ki a receptet, süssenek örömmel!

 

Laky Erzsébet

Megosztás:

Tetszett önnek ez a cikk?

Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.

Eddig 2 olvasónak tetszik ez a cikk.