Gasztrosarok: Kevés alapanyagból is lehet finomat főzni - Interjú az alistáli konyhatündérrel, Benedek Erikával - Körkép.sk
Ráhel, Csenge
  • HUF: 388.37
  • USD: 1.08
  • -2 °C
  • 2 °C
Gasztro

Gasztrosarok: Kevés alapanyagból is lehet finomat főzni – Interjú az alistáli konyhatündérrel, Benedek Erikával

Erikával többek között farsangi ételekről, a lasagneról és az egészséges étkezésről is beszélgettünk. 

Nyitókép: Laky Erzsébet

 

Farsang utolsó napján kerestük fel az alistáli konyhatündér varázskonyháját. Benedek Erika titkos fűszere a szeretet. Főzése során fantáziadús ötletekkel varázsolja egyedivé az étkeket.

 

Erikával többek között farsangi ételekről, a lasagneról és az egészséges étkezésről is beszélgettünk. 

 

Az isteni csallóközi kocsonya

 

SJE Nyílt nap

Mit készített legszívesebben a farsangi időszak alatt?

 

A farsang szó hallatán mindenkinek a farsangi fánk jut az eszébe. Mi nem vagyunk édes szájúak, nálunk farsangkor kocsonya készül…

 

Erika fánkja is isteni 

 

Emellett a savanyú káposztalevest kolbásszal és töpörtyűspogácsával is a farsangi ételek közé sorolom. A fánkok közöl én inkább csak az egyszerűbb, túrós fánkot készítem szívesen.

 

A téli napokon mennyi zöldséget, gyümölcsöt fogyasztanak? 

 

Igyekszem mindig a lehető legtöbb zöldséget beiktatni az ételekbe. Gyümölcsökből inkább 100 %-os gyümölcslevet szoktam készíteni, megbolondítva céklával, répával és gyömbérrel.

 

Benedek Erika konyhatündérrel beszélgettünk.

 

Ön szerint télen is lehet egészségesen táplálkozni?

 

Igen, szerintem mindenképpen lehet bármely időszakban egészségesen táplálkozni.

A család nagy kedvencei közé tartoznak a szotéfélék.

 

Erika a hidegtálak királynője

 

Mire ügyel, ha hidegtálat készít?

Legfőképp a szalámik, sonkák, sajtok és zöldségek minőségére. Csak olyan alapanyagokból dolgozom, amit mi is szívesen fogyasztunk.

 

Házi kenyér sütése

 

A frissen sült ciabatta Erika módra.

 

Honnan jött az ötlet, hogy hosszúkás kenyeret süssön?

A ciabattára, vagyis a gyökérkenyérre gondol?

 

Igen, arra. 

 

Egyszerű, gyors megoldás, ha nincs otthon kenyér, vagy ha épp vendégeket várunk, és friss kenyeret szeretnék az asztalra. Ha reggelire szeretném, akkor este csak összekeverem a hozzávalókat, be a hűtőbe, reggel megformázom, és kisütöm. Ha estére szeretném, akkor reggel készítem el a tésztát, és sütésig a hűtőben pihen.

Elkészült a brokkolis rakott tészta is.

 

Egészséges és finom étek (recepttel)

 

Ajánlana, kérem, egy könnyű ételt a hűvös napokra?

Nagy kedvencünket mondanám, brokkolis rakott tészta.

Recept:

 

Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 50 dkg olasz tészta, 10 dkg bacon, 20 dkg trappista sajt, bors, só, szerecsendió, 2 ek. olívaolaj, 4 dl tejföl, 1 ek. liszt

 

A brokkolit rózsákra szedjük, majd sós vízben puhára főzzük, ahogy a tésztát is kifőzzük (a tészta levéhez adjuk az olívaolajat). A tészta kifőzése után leszűrjük azt, majd az apróra vágott bacont pirítjuk meg. 

 

Ezt követően egy tűzálló tálat kivajazunk vagy olajozunk, majd ebbe helyezzük a brokkolival összekevert tésztát (a brokkolit össze is lehet metélni). A tejfölbe keverjük a felsorolt fűszereket, majd picit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Miután ezt az ízesített tejfölt egyenletesen szétosztottuk a tésztás brokkolin, a tetejét megszórjuk a megpirított szalonnával. Végül rárakjuk a sajtot. Az ételt 200 fokon sütjük, míg a sajt ráolvad a tésztára és enyhén megpirul. 

 

Mit kell tudni erről az ételről?

 

Egyszerű, gyors finom egytálétel. Hiszem, hogy kevés alapanyagból is lehet finomat főzni. Csak megpárolod a brokkolit, kifőzöd a tésztát, összekevered, nyakon öntöd tejszín-tejföl keverékkel, reszelt sajt a tetejére, és már mehet is a sütöbe 20-25 percre. Néha egy kis pirított szalonnával is megbolondítom.

 

A lasagne titka

 

Sokak nagy kedvence…

 

Azt hallottuk, gyakran készít lasagnet. Mi az ízletes lasagne titka?

A szaftosság és a krémesség. Egy jó szaftos húsos zöldséges ragu az alap, meg a finom krémes besamell mártás.

A főzés során melyik húsfajtát részesíti előnyben?

Változatos, nem tudnám kiemelni egyiket sem. Lehet az csirke, nyúl, marha, sertés, pulyka, vad… mindig más.

Gasztrosarok: A családban van aki a tejes, míg mások a fekete kávét kedvelik.

 

Kávés percek Alistálon

 

Mit gondolsz, egészséges a kávé?

Szerintem mértékkel fogyasztva igen, ja és persze cukor nélkül.

Erika a főzés mellett szívesen kézműveskedik.

A család kedvenc étele

 

Melyik étel a család kedvence?

Hát, azt nagyon nehéz megmondani, mindenkinek más… De amit mindenki nagyon szeret, az a töltött káposzta, személy szerint én is nagyon imádom.

Készülőben a káposzta…

 

Erika a díszítésre is nagyon ügyel.

 

Miben változnak majd tavaszra az étrendek? 

 

A tavaszi napokon egyre inkább odafigyelek arra, hogy még több zöldséges, gyümölcsös ételt fogyasszunk. Ilyenkor még gyakrabban iszunk shaket is.

 

A gyümölcsös-zöldséges shake mellett sok gyümölcs/zöldség-levet is fogyaszt a család.

 

Nincs vasárnap húsleves nélkül.

 

Köszönjük a beszélgetést, és az isteni brokkolis tésztát és a fánkot. Ez előbbit mi is kipróbáljuk… 

 

Örülök, hogy a főztjeim ízlettek. Gyertek máskor is, szívesen látlak titeket…

 

Mindenkinek jó étvágyat kívánok a fogyasztandó ételeihez. Ügyeljünk az egészségünkre.

 

A tűzdelt húst is imádja a család.

 

Erika szívesen készít rétest is.

 

Laky Erzsébet

Megosztás:

Tetszett önnek ez a cikk?

Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.

Ön lehet az első aki a tetszik gombra kattint!

Kommentek

Kövessen minket