Nyitókép: Laky Erzsébet
Farsang utolsó napján kerestük fel az alistáli konyhatündér varázskonyháját. Benedek Erika titkos fűszere a szeretet. Főzése során fantáziadús ötletekkel varázsolja egyedivé az étkeket.
Erikával többek között farsangi ételekről, a lasagneról és az egészséges étkezésről is beszélgettünk.
Mit készített legszívesebben a farsangi időszak alatt?
A farsang szó hallatán mindenkinek a farsangi fánk jut az eszébe. Mi nem vagyunk édes szájúak, nálunk farsangkor kocsonya készül…
Emellett a savanyú káposztalevest kolbásszal és töpörtyűspogácsával is a farsangi ételek közé sorolom. A fánkok közöl én inkább csak az egyszerűbb, túrós fánkot készítem szívesen.
A téli napokon mennyi zöldséget, gyümölcsöt fogyasztanak?
Igyekszem mindig a lehető legtöbb zöldséget beiktatni az ételekbe. Gyümölcsökből inkább 100 %-os gyümölcslevet szoktam készíteni, megbolondítva céklával, répával és gyömbérrel.
Ön szerint télen is lehet egészségesen táplálkozni?
Igen, szerintem mindenképpen lehet bármely időszakban egészségesen táplálkozni.
Mire ügyel, ha hidegtálat készít?
Legfőképp a szalámik, sonkák, sajtok és zöldségek minőségére. Csak olyan alapanyagokból dolgozom, amit mi is szívesen fogyasztunk.
Házi kenyér sütése
Honnan jött az ötlet, hogy hosszúkás kenyeret süssön?
A ciabattára, vagyis a gyökérkenyérre gondol?
Igen, arra.
Egyszerű, gyors megoldás, ha nincs otthon kenyér, vagy ha épp vendégeket várunk, és friss kenyeret szeretnék az asztalra. Ha reggelire szeretném, akkor este csak összekeverem a hozzávalókat, be a hűtőbe, reggel megformázom, és kisütöm. Ha estére szeretném, akkor reggel készítem el a tésztát, és sütésig a hűtőben pihen.
Egészséges és finom étek (recepttel)
Ajánlana, kérem, egy könnyű ételt a hűvös napokra?
Nagy kedvencünket mondanám, brokkolis rakott tészta.
Recept:
Hozzávalók: 50 dkg brokkoli, 50 dkg olasz tészta, 10 dkg bacon, 20 dkg trappista sajt, bors, só, szerecsendió, 2 ek. olívaolaj, 4 dl tejföl, 1 ek. liszt
A brokkolit rózsákra szedjük, majd sós vízben puhára főzzük, ahogy a tésztát is kifőzzük (a tészta levéhez adjuk az olívaolajat). A tészta kifőzése után leszűrjük azt, majd az apróra vágott bacont pirítjuk meg.
Ezt követően egy tűzálló tálat kivajazunk vagy olajozunk, majd ebbe helyezzük a brokkolival összekevert tésztát (a brokkolit össze is lehet metélni). A tejfölbe keverjük a felsorolt fűszereket, majd picit állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. Miután ezt az ízesített tejfölt egyenletesen szétosztottuk a tésztás brokkolin, a tetejét megszórjuk a megpirított szalonnával. Végül rárakjuk a sajtot. Az ételt 200 fokon sütjük, míg a sajt ráolvad a tésztára és enyhén megpirul.
Mit kell tudni erről az ételről?
Egyszerű, gyors finom egytálétel. Hiszem, hogy kevés alapanyagból is lehet finomat főzni. Csak megpárolod a brokkolit, kifőzöd a tésztát, összekevered, nyakon öntöd tejszín-tejföl keverékkel, reszelt sajt a tetejére, és már mehet is a sütöbe 20-25 percre. Néha egy kis pirított szalonnával is megbolondítom.
A lasagne titka
Azt hallottuk, gyakran készít lasagnet. Mi az ízletes lasagne titka?
A szaftosság és a krémesség. Egy jó szaftos húsos zöldséges ragu az alap, meg a finom krémes besamell mártás.
A főzés során melyik húsfajtát részesíti előnyben?
Változatos, nem tudnám kiemelni egyiket sem. Lehet az csirke, nyúl, marha, sertés, pulyka, vad… mindig más.
Kávés percek Alistálon
Mit gondolsz, egészséges a kávé?
Szerintem mértékkel fogyasztva igen, ja és persze cukor nélkül.
A család kedvenc étele
Melyik étel a család kedvence?
Hát, azt nagyon nehéz megmondani, mindenkinek más… De amit mindenki nagyon szeret, az a töltött káposzta, személy szerint én is nagyon imádom.
Miben változnak majd tavaszra az étrendek?
A tavaszi napokon egyre inkább odafigyelek arra, hogy még több zöldséges, gyümölcsös ételt fogyasszunk. Ilyenkor még gyakrabban iszunk shaket is.
Köszönjük a beszélgetést, és az isteni brokkolis tésztát és a fánkot. Ez előbbit mi is kipróbáljuk…
Örülök, hogy a főztjeim ízlettek. Gyertek máskor is, szívesen látlak titeket…
Mindenkinek jó étvágyat kívánok a fogyasztandó ételeihez. Ügyeljünk az egészségünkre.
Laky Erzsébet
Megosztás:
Tetszett önnek ez a cikk?
Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.