Gasztrosarok: Édes percek, magyaros ízek Böbe nyárasdi konyhájában

Nyitókép: Laky Erzsébet

Manapság egyre kevesebben főznek, sütnek, és helyette inkább gyorsételeket fogyasztanak annak ellenére is, hogy tudják, ezek az étkek nem a legegészségesebbek. Nincs ezzel így Frühwald (Bozsenyik) Böbe. A nyárasdi cukrász, édesanya örömmel szorgoskodik a konyhájában. Számtalan embert örvendeztetett már meg a főztjeivel, süteményeivel, köztük minket is.

A csallóközi cukrásszal a süteményekről, ételekről, gyermeknevelésről és a terveiről beszélgettünk. Emellett egy kiváló koratavaszi süteményreceptet is megosztott Önökkel.

Tartsanak velünk a gasztropercekben!

   

Mi jót készít épp?

Egy vaníliás-tejszínes epres piskótát. Ez a sütemény sokak nagy kedvence, köztük a miénk is. Mint láthatja, nem is olyan nehéz elkészíteni, mint ahogyan azt feltételeznénk.

Mit gondol, miért van az, hogy sokszor feltételezik, hogy valamit nehéz elkészíteni?

Mert olykor csak megpillantják az adott süteményt, sósat, ételt, és rögtön úgy vélik, hogy ezt komplikált elkészíteni.

Hol tanult meg sütni?

Valójában már gyermekkoromban érdekelt a sütés, de aztán idővel, minél több finomságot fogyasztottunk, annál nagyobb kedvet kaptam hozzá. Az alapokat tanulmányaim során is bővítettem. Aztán az idő hozzáadta a többit…

Főzési kitekintő

A sütés mellett a főzésre is szán időt?

Természetesen igen, szívesen lepem meg különféle ételekkel a szeretteim.

Milyen ízvilágot kedvel a főzésben?

Kimondottan a magyaros ízvilágot. Az egész család nagy kedvence, ezért is készítek előszeretettel olyan ételeket.

Gyermekek a konyhában

Mi a véleménye arról, hogy a főzésbe, sütögetésbe a gyermekeket is  bevonják?

Szerintem a gyermekeket be kell kapcsolni a főzésbe, sütésbe, az előkészületekbe. Ez nagyon fontos a jövőjüket illetően. Így megszokják, hogy az otthoni éteknek, a főtételnek nincs mása.

A fiai is szoktak segédkezni a konyhában?

Igen, mindig örömmel jönnek segíteni már kiskoruktól kezdve. Igaz, néha az egész konyha „indult”, lisztes volt, de tudom, ez a javukat szolgálja. Megtanulták, mi hogyan készül…

Sőt, büszkén mondhatom, hogy az egyik fiam már most olyan beállítottságú, hogy szívesen készít különféle ételeket, vagy szól, hogy együtt készítsük el az adott ételt.

Édes percek a Körképpel

Mi a titka az igazán jó csokimáznak?

A jó csokimáz titka lehet például az apróra tördelt csokoládé vízgőz feletti felolvasztása. De arra is oda lehet figyelni, hogy a felolvasztani kívánt csokoládémennyiséget nem egyszerre olvasztjuk fel, hanem először az egyik részét. Miután az csomó- és darabmentes, hozzáadjuk apránként a többit is.

Mi a család kedvence?

Egyértelműen a hamisítatlan kocsonya, de a krumplis pogácsa is. Továbbá a jó magyargulyás. Az egyik fiam imádja a sajtot, így nagy kedvence  a sajtos penne.

Tapasztalatai szerint, melyik a legnépszerűbb sütemény Nyárasdon?

Szerintem mindenképpen a magyaros, retro sütemények, pl. dobos sütemény, puncsos sütemény, kalács, aprósütemény, stb.

Mi volt a legnagyobb kihívás az Ön számára sütés területén?

Mindig nagy kihívás számomra, ha például valami 3D-s tortát kérnek akár kamion-, vagy kutyus, cica formában. Emellett az emeletes torták is kihívást jelentenek, mivel csakis a legjobbat szeretném kihozni mindegyikből.

Van, hogy napokig tervezgetek, gondolkodok azon, mit hogy lehetne. De talán ez a szép és jó benne.

Jár valamilyen képzésre a sütés terén?

Nem. Az alapok elsajátítása után az élet magával hozta a többit. Kitapasztaltam sokféle dolgot, így váltam azzá, aki ma vagyok.

Süssön velünk!

Zárásképpen, de nem utolsó sorban, megosztana, kérem, az olvasóinknak egy gyorsan elkészíthető, egyszerű, koratavaszi süteményreceptet? 

Természetesen nagyon szívesen, remélem, ízleni fog a kedves Olvasóknak.

Tészta:

• 6 tojás
• 6 ek kristálycukor
• 6 ek. liszt
• 2 ek. olaj

A hozzávalók egy 30*30-as kocka formájú tepsibe illő adaghoz vannak feltüntetve.

A felsorolt hozzávalókból piskótatésztát készítünk, majd formába öntjük és 150 Celsius-fokon kb. 20 perc alatt megsütjük (a sütési idő sütőtől is függ).

Puding:

• 1 liter tej
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy kis vaníliaaroma (ez elhagyható)
• 5-6 ek. kristálycukor
• 3 csomag vaníliás pudingpor (lehet akár csoki és eper is)

Ezekből kemény pudingot főzünk, majd miután kihűlt hozzáadjuk a 200 g vajat is. A pudingot a vajjal együtt simára keverjük, és a kész tésztára öntjük. Hagyjuk kihűlni, majd az epret apróra metéljük és rászórjuk a puding tetejére. (Az eper kg. 150 g, de ízlés szerint akár több is lehet)

A tejszínt habbá verjük, és rásimítjuk az eperre, végül meghintjük kakaóporral. Tetejét díszíthetjük habrózsával és gyümölccsel egyaránt.

Miért épp ez a recept?

Mert nálunk ilyen jellegű sütemények válnak be. A családnak egyszerű és könnyű elkészíteni, ráadásul finom is. De én mindig azt mondom, hogy ha egy kis fantáziája van az embernek, millió új receptet lehet kitalálni.

Vannak saját receptjei is?

Igen, rengeteg. Van olyan recept is, amit megújítottam. Vagy, amit hónapokig teszteltem, hogy finom és eladható legyen, és nem utolsó sorban fontos nekem, hogy jó visszajelzést is kapjak, ezáltal jobb kedvvel sütök, főzök.

Híve vagyok annak, hogy ha csokis krémet készítek, akkor abban a csokis krémben kellőképpen legyen csoki. Ez legyen a fő alapanyag, de ha gyümölcsöt kérnek a tortába, akkor az adott torta ne csak megijesztve legyen gyümölccsel.

Édes álmok

Mi az álma a sütés terén?

Az álmom? Mindenképpen egy kis retró étterem, cukrászda kialakítása, üzemeltetése. Itt az elődeink jól bevált receptje alapján készíteném el az ételeket. Szeretném visszahozni a régi ízeket, amelyek úgy hiányoznak a mindennapjainkból. Biztos vagyok benne, hogy ezek az ízek az igazán finomak, ízletesek. Természetesen mindezt a kor elvárásainak megfelelően, mindig minőségi alapanyagokból.

Ám az évekkel mindig halványul picit ebből az álmomból. A nézetem az, hogy úgy szép, ahogyan most van. Örülök és értékelem, hogy az égiek családot, tehetséget, elégedett megrendelőket, fogyasztókat adtak nekem. Segítik az életutam teljesítését, sok erőt, energiát és kitartást adnak, amiért nagyon hálás vagyok nekik. De lehet, hogy egyszer még az álmom is valóra válik. Bízni kell a csodában!

Köszönöm a beszélgetést. Minden jót, és sok elégedett édesszájút és megrendelőt kívánunk Önnek.

Köszönöm a megszólítást a Körkép.sk csapatának. Jó étvágyat kívánok mindenkinek a süteményhez. Süssenek, főzzenek bátran, a családja biztosan értékelni fogja az igyekezetét!

Laky Erzsébet

Fényképek: Körkép.sk/Frühvald Böbe