Nyitókép: Körkép.sk
Változatos ízvilágú ételek és különleges édességek készülnek a nagymagyari Hraška Erzsébet konyhájában, aki jókeddvel szorgoskodik az ételek elkészítése során. Vidáman süt-főz szerettei részére.
A nagymagyari feleség és édesanya nagy elégedettséggel részletezte, hogy gyermekeit is arra neveli, hogy a házi kosztnak nincs párja és ha jó alapanyagokból készül odafigyeléssel, nagyon egészséges is. Az ételek mellé, amikor csak teheti, finom és egészséges körítést, salátát is készít, szeretettel tálalva.
Honnan ered a sütés-főzés szeretete?
Erre nem is tudom pontosan a választ. Mindössze arra emlékszem, hogy gyerekként sokat forgolódtam a konyhában szeretett nagymamám és anyukám körül, amikor valami finomat főztek és sütöttek. De akkor inkább még csak mint megfigyelő vagy kóstoló voltam jelen.
A főzésszeretetem később alakult ki, amikor már saját családom lett és nekik kellett valamit sütni, főzni. Ebben nagy segítségemre volt a férjem, aki mindig is szeretett a konyhában sürögni, forogni
Ízvilág
Milyen ízvilágot kedvelnek leginkább a családban?
Ízvilágunk elég igényes, bőséges és sokoldalú, mivel a magyar konyhán kívül imádjuk az olasz konyhát, a szlovák és a cseh konyha ételeit és ízeit is.
Melyik hagyományos magyar ételt szerettik leginkább?
A magyar konyha nagyon sokszínű, és ízvilágában talán az egyik leggazdagabb és legváltozatosabb, ezért nagyon sok kedvenc ételünk van mint, pl. a töltött paprika.
Tavaszi ínyencségek
Melyik a kedvenc tavaszi édességük?
Mivel a családunkban mindenki szereti az édességet, szinte nincs olyan hétvége, hogy ne sütnék valamit.
Nagyon szeretjük a különböző gyümölcsös sütiket. Ilyenkor tavasszal az epret használom fel a sütemények készítéséhez, aminek már lassan közeleg a szezonja, de lehet az almás, vagy bármilyen más fajta gyümölcsös süti is. Egyik nagy kedvencünk pl. az epres-mascarponés torta.
Megosztana az olvasókkal egy egyszerű süteményreceptet?
Természetesen, örömmel! Legyen az az epres-mascarponés torta receptje.
- Hozzávalók:
Tészta:
4 tojás
250 g kristálycukor
150 ml langyos víz
250 g rétesliszt
1/2 csomag sütőpor
150 ml olaj
Krém:
500 g mascarpone
200 g tejföl
60 g kristálycukor
1 csoma g vaniliacukor
A 4 tojásárgáját kikeverem a cukorral, a langyos vízzel, az átszitált liszttel, sütőporral és az olajjal. A fehérjéből kemény habot verek fel, amit a végén keverek a tésztához. Ezt a tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40-45 perc alatt készre sütöm. Mikor kicsit kihűlt a tészta, a közepén ketté vágom, lekenem eperlekvárral, majd rákenem a krémet.
A krém elkészítése során a mascarponét összekeverem a tejföllel, a kristálycukorral és a vaniliáscukorral. (Megjegyz. Mivel gyakran készítem nyáron is, én tojást nem teszek bele, mert a krémmel már nincs sütve.)
A krémre jöhet egy sor friss eper, majd egy újabb réteg krém. Végül ráteszem a tészta másik felét, amire rákenem a maradék krémet és a hűtőben hagyom pár órára kicsit lehűlni, majd eperrel díszítem.
Szezonális receptek
Látjuk, hogy gyakran készít salátákat a fő ételekhez. Ezeket kizárólag szezonális zöldségekből állítja össze?
Ilyenkor tavasszal nagy a választék a friss zöldségekből. Nagyon szeretek az ételek mellé valamilyen salátát készíteni, de nem kizárólag szezoniális zöldségeket használok, hanem inkább úgy mondanám, aszerint készítek salátát, hogy mire van gusztusunk az adott ételhez.
Imádjuk a paradicsomot, a zöldsalátát, az uborkát és nem utolsó sorban a céklát is, amelyből nagyon finom salátát lehet készíteni, sőt ráadásul kimondottan nagyon egészsége s is.
Receptek modernizálása
Mi a véleménye a receptek modernizálásáról?
Szerintem nem kell görcsösen az adott vagy leírt recepthez tartani magunkat. Valamikor elég csak egy kis módosítás az eredeti recepten és sokkal finomabb ételt is ki lehet belőle hozni.
A hagyományos ételeket is szokta modernizálni? Ha igen, azt milyen módon teszi?
Talán valamilyen más fűszer hozzáadásával, vagy éppen pótlásával, hiszen tudjuk, hogy: „Ahány ház, annyi szokás!” Mivel nem vagyunk egyformák és mindenkinek más ízlik, ezért változatosan ízesítem az ételeket,vagy a sütiknél egy-egy gyümölcs változtatásával módosító. Nem utolsó sorban, amikor improvizálni kell, mert a recepthez szükséges valamilyen alapanyag esetleg hiányzik, vagy nincs otthon. Akkor se pánikoljunk be, hamem pótoljuk azt valami mással, ami megfelel a sütéshez, főzéshez, és megtalálható otthon. Már sokszor történt ilyen, sőt a végén kiderült, hogy még jobban ízlett a családnak az étel, ill. a sütemény, mintha az eredeti recept szerint készítettem volna.
Ha könnyű étellel szeretné meglepni a szeretteit, mit főz nekik?
Már említettem,hogy az olasz konyha is nagy kedvencünk, így szeretem meglepni a szeretteimet a kedvenc olasz ízvilágú ételekkel. Ezek közé tartozik a spagetti bolognai mártással, húsgombócokkal és parmezánnal. Hamar elkészül, és nagyon szereti és jó étvággyal fogyasztja a család minden egyes tagja.
Álmok, tervek
Mi a legnagyobb álma a főzés és sütés terén?
Különösebb álmaim e téren nincsenek. Egyszerűen örömet szerez számomra, ha az, amit főzök vagy sütök az ízlik a családnak. Tudom, hogy vannak tőlem sokkal jobb szakácsok, cukrászok, de én örülök annak,és elégedetté tesz az, hogy a családom megbecsüli a mumkámat, és hogy ízlik nekik amit sütök és főzök. Ennél nagyobb eliismerésre nem is vágyakozom.
Köszönöm a beszélgetést, további elégedett családtagokat, barátokat kívánunk Önnek.
Én is köszönöm a lehetőséget. Biztatoak mindenkit, hogy főzzön, süssön örömmel! Jó étvágyat kívánok az elkészített ételekhez!
Laky Erzsébet
Képek: Körkép.sk/Hrašková Alžbeta
Megosztás:
Tetszett önnek ez a cikk?
Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.