Íme, nagymama bejgli receptje

Nyitókép: via eletmagazin.hu

“Anyukám tökéletesre fejlesztett bejglije, rengeteg köszönő levelet kaptam már miatta. Aki eddig nem találta meg az igazi receptet krémes, gazdag töltelékkel – ami akár 1 hét múlva is ugyanolyan mint frissen -, annak ezt a receptet ajánlom.”

Érdemes elmenteni karácsonyra az alábbi receptet, mert nagyon jó! Évek óta sütöm én is ezt a neten talált bejgli változatot, és soha ekkora sikert nem értem el, mint ezzel!

Vágjunk is bele, következzenek a hozzávalók. Ezekre lesz szükségünk:

   

56 deka liszt

21 deka vaj vagy esetleg margarin

6 deka porcukor

2,5 deka friss élesztő

2 deci tej

Egy tojás a kenéshez

Az elkészítés menete: A vajat a liszttel, cukorral, élesztővel szétmorzsoljuk. Ezután a tejjel összegyúrjuk. Négy részre osztva, letakarjuk, és fél óráig hűvös helyen állni hagyjuk.

A fél óra elegendő idő, hogy megfőzzük a tölteléket. A diós hozzávalói:  25 deka darált dióbél,  25 deka porcukor,  1 evőkanál méz,  1 evőkanál baracklekvár,  10 deka mézeskalács,  reszelt citromhéj és  kb. egy deci tej.  A hozzávalókat főzzük össze. Ha így túl sűrű, öntsünk hozzá forró tejet. Ha viszont híg, lefőzzük, hogy kenhessük.

A mákos töltelékhez hasonló hozzávalók kellenek, csak annyi a különbség (értelemszerűen), hogy egyrészt 25 deka mák kell hozzá, nem pedig dió. Másrészt elsősorban kristálycukrot javaslunk hozzá, de a porcukor is megteszi. Harmadrészt nem kell hozzá citromhéj.

Amennyiben a kristálycukrot választjuk, a mákkal együtt daráljuk le! Most lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, töltsük meg mákkal, illetve dióval (kettőt-kettőt). Csavarjuk fel, majd helyezzük egymás mellé a tepsibe. A tojássárgával megkenjük és húsz percig hagyjuk állni hűvös helyen. Ezután a kenjük le a fehérjével, majd egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk állni, de ne takarjuk le.

Másnap reggel fogunk egy vékony tűt, és pár helyen beszurkáljuk, majd előmelegített sütőben száznyolcvan fokon, háromnegyed órán át sütjük, míg aranybarna nem lesz.

eletmagazin.hu nyomán