Nyitókép: Körkép.sk
Elérkezett advent, a várakozás ideje, kezdődhet a karácsonyi sütés is, hiszen nagy ünnepre készülünk. Bár még négy hét van hátra, de az apró mézes-sütemény akár a következő év karácsonyáig is eláll, ha egy fém dobozkában elég alaposan eldugjuk a kamrában.
Nézzük hát akkor, mire is lesz szükségünk az ünnepváró illatos sütemény elkészítéséhez.
Hozzávaló:50 dekagramm (fél kiló) sima liszt
15 dkg porcukor
15 dkg margarin
1,5 teáskanál szódabikarbóna
1-2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1-2 tojás, a nagyságától függően
1,2 dl (deci) méz
Elkészítés:
Pár órával a sütés kezdete előtt kiveszem a margarint a hűtőből, hogy elég puha legyen, aztán a további hozzávalókat is a kezem ügyébe készítem.
Egy nagyobb tálba beleszórom az 1 kg sima liszt FELÉT, én nem szoktam mérni, ha elég jó a szemmértéked, neked sem kell. A porcukrot mérőpohárban adagolom ki, ehhez sem kell patikamérleg. Jöhet bele a szódabikarbóna, meg a mézeskalács fűszerkeverék. Ha ez utóbbit véletlenül nem vettél, vagy nem kaptál a boltban, magad is előállíthatod, fő összetevői a fahéj és a szegfűszeg – amit apróra kell porhanyítani. A bolti azonban lényegesen több fűszert tartalmaz.
A tálban lévő száraz hozzávalókat alaposan összekeverem, majd jöhet hozzá a margarin, a tojás és a méz. A sütőmargarint szintén nem fontos mérni, mert a csomagolás oldalán 50 grammonként jelezve van a mennyiség – tehát levágom a 150 grammot. Ha nem találom elég puhának, egy fehér kistányéron pár pillanatra beteszem a mikróba – aztán a tálba öntöm a többi hozzávalóhoz.
Ha elég nagy a tojás, egyet használok, ha kisebb, akkor kettőt. Sosem bízom meg a tojásban, mindig külön tányérban ütöm fel, nehogy véletlenül tönkre tegyem vele a többi hozzávalót. Végül jöhet a méz. A fenti mennyiség nagyjából fél teás-pohár, de ennek minden cseppje hatalmas érték, így én 3 nagy púpozott evőkanállal az üvegből azonnal a tálba csurgatom. Persze mérheted pohárban, ami a falára tapad, jó lesz tea ízesítésére.
Ha minden hozzávaló belekerült a tálba, alaposan összegyúrom. Ha túl lágyra sikerült a tészta, nincs ok aggodalomra, szórok hozzá egy kevés lisztet, viszont ha túl szárazra, akkor egy kevés margarin, egy kevés méz még mehet hozzá. Addig gyúrom, amíg összeálló, illatos, rugalmas tészta nem válik belőle.
Fóliába csomagom, és egy éjszakára, vagy legalább 2 – 3 órára a hűtőbe teszem. Másnap nagyjából 4 – 5 milliméteres vastagságúra nyújtom, és különféle formácskákkal kiszaggatom. A csúcsos, hegyes formákat jómagam igyekszem mellőzni, mert ezeknek a csúcsa lényegesen könnyebben megég. Persze, kellő figyelemmel ilyet is lehet sütni.
A nyers formák közepébe tehetsz fél diót is, nekem most nincs itthon, így kimaradt. Ha szeretnél néhány mézes-sütit a karácsonyfára függeszteni, akkor egy hurkapálca, vagy fogvájó segítségével nyomjál egy apró lyukat a nyers forma tetejébe.
A már kiszaggatott formákat sütőlemezre teszem, amelyet előtte befedtem sütőpapírral. Elég távol rakom egymástól, mert sütés közben megnövekednek, ezért hajlamosak összesülni. Természetesen a maradék nyers tésztát ismét összegyúrom és szaggatom. Nekem 30 x 40 cm-s sütőlemezem van, erre 4 x 6 formácska fér rá, tehát összesen 24. A fenti adagból 3 – 4 sütőlemeznyi mézes sütid lesz.
Kb. 170 C fokon sütöm, 6 – 8 percig. Az 5. perctől már légy résen, s figyelgesd, mert hajlamos megégni. Tejeskávé színűre süssed. Ha kivetted a sütőből, mindjárt mehet be a következő adag. A kisült mézes illata azonnal belengi az egész lakást, és máris itt az ünnepi hangulat!
Vigyázz, az újabban kiszaggatott nyers formákat soha ne tedd forró lemezre! Ha nemrég került ki a korábbi adaggal a sütőből, előbb hűtsed le! Én az erkélyre szoktam vele kifutni néhány percre, de hideg víz alá is tarthatod.
Az apró-mézes díszítését a családra hagyom, hadd örüljenek, hogy ők is bekapcsolódtak a készülődésbe. ☺ A díszítés legegyszerűbb formája a citromos-vizes cukormáz. 25 deka átszitált porcukrot alaposan kikeversz 2 evőkanál vízzel és 1 evőkanál citromlével. Ha túl keményre sikerült, adj hozzá még egy pici vizet, ellenkező esetben egy pici cukrot. Felezheted is a mennyiséget. Ha színes díszítést szeretnél, a boltokban vásárolhatsz különféle ételfestékeket, és ezekből adhatsz a cukros masszához. Egy nejlonzacskó sarkán picike lyukat vágsz, beletöltöd a masszát, és a fantáziád szerint nyomhatod a süti tetejére.
Az apró-mézest fém dobozban tároljad!
Sok sikert, kellemes adventi készülődést kívánunk!
Buday Mária
A képek a szerző felvételei
Megosztás:
Tetszett önnek ez a cikk?
Kattintson az alábbi gombra vagy a kommentek között bővebben is kifejtheti véleményét.
